Colombia - Finca las Brisas

Geisha is een van de meest gerenommeerde koffiesoorten wereldwijd, beroemd om zijn delicate structuur en uitgesproken aromatische karakter. Bij Las Brisas in Pitalito, Huila, teelt Brayan Smith deze variëteit op een hoogte van 1.800 – 1.850 meter boven zeeniveau, waar de vulkanische bodem en koelere temperaturen ideale groeiomstandigheden creëren.

Alleen volledig rijpe koffiekersen worden geselecteerd, waarna ze handmatig en met behulp van water worden gesorteerd om defecten te verwijderen. De koffie ondergaat daarna een gecontroleerde 30 uur durende onderwaterfermentatie volgens het Cofinet-protocol, een methode die is ontworpen om de helderheid te verbeteren en het verfijnde profiel van de variëteit te behouden. Na het pulpen en wassen wordt de koffie zorgvuldig gedroogd op verhoogde bedden om nuance en precisie in de uiteindelijke smaak te behouden.

Volg Finca las Brisas op instagram: https://www.instagram.com/fincalasbrisas_/