De familie van Gilmar heeft altijd in het veld gewoond, maar vóór 2012 was er geen koffie op de boerderij. Dat veranderde toen hij het landgoed erfde van zijn vader en besloot met het verbouwen van koffie te starten. Een paar jaar later, na de eerste oogsten, merkte Gilmar het grote potentieel van zijn koffie. Het microklimaat van het gebied moet het geheim zijn van zulke hoge kwaliteiten, maar hij stelt dat zijn passie voor het werk ook gevolgen heeft.

Deze koffie is alleen als Espresso beschikbaar.